Son periyotta artan besin zehirlenmesi olayları, kış aylarında da riskin devam ettiğini gösteriyor. Uzmanlar, yanlış saklama ve uzun müddet açıkta kalan yiyeceklerin tehlike yarattığını belirtiyor.
İSTANBUL (İGFA) – Türkiye genelinde son haftalarda peş peşe yaşanan besin zehirlenmesi haberleri toplumda tedirginlik yaratıyor.
Özellikle toplu yemek tüketiminin arttığı kış aylarında, besinlerin saklanma ve hazırlanma şartlarındaki kusurların riski artırdığı uyarısı yapılıyor.
Uzm. Dyt. Ceren Turan, besin güvenliğinin mevsim fark etmeksizin kritik değere sahip olduğunu vurgularken, “Yazın sıcaklık bakterilerin çoğalmasını hızlandırıyor lakin kışın risk büsbütün ortadan kalkmıyor, sırf kaynağı değişiyor” dedi. Bilhassa büyük tencerelerde pişirilen yemeklerin yavaş soğuması ve toplu alanlarda tüketilmesi, zehirlenme riskini artırdığını söz eden Uzm. Dyt. Turan, ayrıyeten kış aylarında norovirüs üzere viral enfeksiyonlar da daha yaygın görüldüğünü kaydetti.
KIŞIN SAKLI RİSKİNİ ARTIRAN FAKTÖRLER:
Turan, bakterilerin en süratli çoğaldığı tehlikeli sıcaklık aralığını 5–60 °C olarak belirterek, bu aralıkta kalan yiyeceklerin kısa müddette risk oluşturabileceğini söylerken, dikkat edilmesi gereken yiyecekleri ise şöyle sıraladı:
Gıda zehirlenmelerinin çoklukla bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateşle kendini gösteriyor. Lakin yüksek ateş, kanlı ishal, şiddetli kusma, baş dönmesi, idrar azlığı üzere durumlarda tıbbi müdahale geciktirilmemesi gerektiğini belirten Uzm. Dyt. Ceren Turan, toksin kaynaklı birtakım zehirlenmelerin nörolojik belirtiler de gösterebileceğini belirterek, bulanık görme, çift görme, kas güçsüzlüğü yahut nefes darlığı üzere durumlarda ivedilikle sıhhat kuruluşuna başvurulması gerektiğini söyledi.
KIŞ AYLARINDA İNANÇLI BESLENMEK İÇİN 7 TEMEL KURAL
