BUYSAD Başkanı Abidin Şakir Özen, artan maliyetlerin tağşiş riskini büyüttüğünü belirterek, işletmelerin hijyen ve izlenebilirlik süreçlerini odunsuz halde yönetmesi gerektiğini vurguladı.
BURSA (İGFA) – Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Yönetim Kurulu Lideri Abidin Şakir İtina, endüstriyel yemek kesiminde kalite teminatı ve izlenebilirliğin artık bir tercih değil, mecburilik haline geldiğini söyledi.
Başkan İhtimam, global besin maliyetlerindeki artışın birtakım eser kümelerinde tağşiş hadiselerini artırdığına dikkat çekerek, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın kontrol sonuçlarının titizlikle izlenmesi gerektiğini belirtti. Bilhassa et eserleri, tereyağı ve zeytinyağı üzere temel kümelerde yanlış beyan ve karışım risklerinin arttığını söz etti.
Hijyenin bir rekabet ögesi değil, yasal mecburilik olduğunu vurgulayan İtina, kurumsal yemek hizmeti alan işletmelerin tedarikçi seçiminde yalnızca maliyete değil, üretim şartları ve kalite dokümanlarına de dikkat etmesi gerektiğini söyledi. “Aşırı düşük fiyat teklifleri, hem tağşiş hem de yetersiz kontrol riskini beraberinde getiriyor” diyen İhtimam, kuşkulu durumlarda laboratuvar tahlillerinin tercih edilmesini önerdi.
Bireysel tüketicilere de davette bulunan İhtimam, raf eserlerinde etiket okuma alışkanlığının değerini hatırlattı ve piyasa ortalamasının çok altındaki fiyatların kesinlikle sorgulanması gerektiğini belirtti. Tağşişle gayrette aktif kontrol ve caydırıcı cezaların değerine değinen İtina, BUYSAD üyesi firmaların üretim süreçlerinde şeffaf raporlama modeli uyguladıklarını belirterek, “Belgelendirilmiş, izlenebilir üretim zincirine sahip işletmeler, hem çalışan sıhhatini hem işletme verimliliğini korur” dedi.
