1994 yılından bu yana 1 Kasım, Dünya Vegan Günü olarak kutlanıyor. Bu özel gün, bitki bazlı beslenmenin gezegen, insan ve hayvan sıhhati için taşıdığı değeri hatırlatıyor. BİTKİDEN, bu kapsamda sürdürülebilir besin sistemine geçişte bilimin, iş birliğinin ve farkındalığın gücüne dikkat çekiyor.
İSTANBUL (İGFA) – The Vegan Society’nin 50. yılı onuruna 1994’te başlatılan Dünya Vegan Günü, 31 yıldır ülkemizde de kutlanmakta olup, yalnızca beslenme alışkanlıklarını değil, bitki bazlı besinlerin ve alternatif proteinlerin gezegenin sürdürülebilir geleceği için oynadığı kritik rolü hatırlatıyor.
“Üretim ve tüketim biçimlerimizi dönüştürmek zorundayız”
Mevcut besin sisteminin artan nüfus, iklim krizi ve hudutlu kaynaklar karşısında sürdürülebilirliğini hemen kazanmak zorunda olduğunu vurgulayan BİTKİDEN Yönetim Kurulu Lideri Ebru Akdağ, şunları söyledi: “Bugün global sera gazı emisyonlarının kıymetli bir kısmı besin üretiminden, bunun büyük kısmı ise hayvansal üretimden kaynaklanıyor. Hayvansal eserlerin üretimi, sera gazı emisyonu ve su ile arazi kullanımını artırarak etraf üzerinde değerli tesirler oluşturmaktadır. Örneğin, bitki bazlı et alternatifi üretimi, çevresel sürdürülebilirlik açısından büyük avantajlar sunmaktadır. Sığır etine kıyasla %30-50 daha az güç tüketimi, %86-97 daha az arazi kullanımı ve %67-89 daha az sera gazı emisyonuna sahip oldukları görülmektedir. Geleceğimizi müdafaa altına almak için bitkisel beslenmeye geçiş yapmak zorundayız.”
“Dönüşüm artık geri dönülmez bir noktada”
Dünya genelinde bilhassa genç nesillerin bu bahisteki farkındalığının süratle arttığına dikkat çeken Akdağ, kelamlarını şöyle sürdürdü: “Dünya genelinde bilhassa genç jenerasyonların bitki bazlı beslenmeye ilgisi süratle artıyor. Vegan, vejetaryen ya da fleksitaryen fark etmeksizin, daha şuurlu besin tercihleri toplumun dönüşümünü hızlandırıyor. Bu ilgi yalnızca ferdî tercihlerle hudutlu kalmıyor; tüketiciler, üreticilerden sürdürülebilir eserler sunmasını talep ediyor. Sonuç olarak, kesim de bu dönüşüme süratle ahenk sağlıyor. Bu dönüşüm artık geri dönülmez bir noktaya geldi ve geleceğin besin sistemini şekillendiriyor. Bilhassa alternatif proteinler ve bitki bazlı eserler, bu değişimin öncüsü hâline geliyor; Ar-Ge yatırımları ve inovatif tahliller, kesimdeki süratli adaptasyonu destekliyor.”
“Bilim, girişimcilik ve sanayi iş birliği kritik kıymet taşıyor”
Alternatif protein alanındaki inovasyon ve Ar-Ge yatırımlarının kıymetini vurgulayan Akdağ, şunları ekledi: “Küresel ölçekte milyarlarca dolarlık yatırım alan alternatif protein dalı, geleceğin besin iktisadını şekillendiriyor. Türkiye’nin bu dönüşümde geri kalmaması için bilim insanlarımızın, girişimcilerin ve sanayi paydaşlarının birlikte çalışması büyük kıymet taşıyor. Bu nedenle Avrupa Birliği dayanaklı APRISE Projesi ile bu vizyonumuzu somut adımlara dönüştürmenin gururunu yaşıyoruz. ODTÜ koordinatörlüğünde yürütülen APRISE projesinde 17 partnerimizle birlikte, Türkiye’nin alternatif protein alanındaki kapasitesini artırmayı, katma bedeli yüksek eser geliştirmeyi ve bu alanda siyaset teklifleri oluşturmayı hedefliyoruz. ERA Talents daveti kapsamında Türkiye’den kabul edilen tek proje olan APRISE, ülkemiz ismine memleketler arası seviyede kıymetli bir muvaffakiyettir.”
“Her adım geleceğe yatırım”
Bitkisel beslenmenin sırf kişisel bir tercih değil, gezegenin geleceğine yapılan bir yatırım olduğunu vurgulayan Akdağ, kelamlarını şu formda tamamladı: “Bugün atılan her adım, yarın daha inançlı, adil ve sürdürülebilir bir besin sistemine sahip olmamız için kritik kıymet taşıyor. Bitkisel beslenmenin toplumda yaygınlaşması, yalnızca bugün değil, yarının dünyasını da muhafazanın en güçlü yollarından biri.”
